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El aprendiz de panadero

Sinopsis de El aprendiz de panadero de Peter reinhart:

En El aprendiz de panadero, el autor comparte con sus alumnos sus ltimos descubrimientos sobre el pan,procedentes de su estudio de varias de las boulangeries ms clebres de Francia y del tiempo dedicado ala cocina en laescuela culinaria. Sigue los pasos de Peter mientras aprende de los panaderos ms reputados de Pars, como LionelPoilne o Philippe Gosselin, cuyo pain lancienne revolucion el arte de hacer baguettes, y nete a sus estudiantesen la cocina mientras Peter explica las doce fases clsicas de la elaboracin del pan, con ms de 100 fotografas queexplican cada paso. Podrs poner en prctica los conocimientos recin adquiridos con 50 nuevas frmulas maestras parapanes tan clsicos como la rstica ciabatta, el consistente pain de campagne, los legendarios bagels neoyorquinos o elSanto Grial de la coleccin: la versin que Peter hace del clebre pain lancienne. A lo largo del proceso, Peter vaexplicando los procesos cientficos, las tcnicas ms avanzadas y la historia de los alimentos en un libro de consultamuy prctico y ameno, tan rico y con tantas texturas como los panes que sacars del horno. Es un ejemplo de literaturaculinaria de lo ms sugerente, un documento didctico inspirado y una fuente de inspiracin que te permitir elaboraralgunos de los mejores panes que se pueden obtener.

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Ficha técnica

  • Título: El aprendiz de panadero
  • Autor: Peter reinhart
  • Editor: Rba libros
  • Los datos publicados: 2006-10-01
  • ISBN: 9788478718214
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 328 pages
  • Idiomas: Español
  • Editorial: basecamphq.info
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 3 mb






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  • El aprendiz de panadero - basecamphq.info Morante 14.06.2017, 19:29 * Respuesta
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    • El aprendiz de panadero - basecamphq.info Velasco 14.06.2017, 09:19 * Respuesta
      Que puedo decir honestamente que fue una de las mejores cosas que he leído nunca
    • El aprendiz de panadero - basecamphq.info Apolinar 13.06.2017, 23:09 * Respuesta
      Me encanta el Peter reinhart, este libro el aprendiz de panadero es simplemente precioso. Gracias !!!
    • El aprendiz de panadero - basecamphq.info Espinosa 13.06.2017, 12:59 * Respuesta
      Tengo que acaba de leer el capítulo 1, y es genial.
    • El aprendiz de panadero - basecamphq.info Fontanilla 13.06.2017, 07:54 * Respuesta
      Me encanta este libro y esta idea de la lectura de ser como la respiración.
    • El aprendiz de panadero - basecamphq.info Quinto 14.06.2017, 14:24 * Respuesta
      De pasando sobre una libro que nunca ha oído hablar, leerlo, y absolutamente encanta.
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